クラム

フランスパンの切れ目が立ち上がった部分正確にはそこを食べた時の食感のこと。これをクープというんだそうです。固いフランスパンの食感ってバリバリって音がしますが、この一番の素になってるのがこの分だそうな。へぇ～、今まで何となく、表面の生地かなぁ...