フランスパンの切れ目が立ち上がった部分
正確にはそこを食べた時の食感のこと。
これをクープというんだそうです。
固いフランスパンの食感ってバリバリって音がしますが、この一番の素になってるのがこの分だそうな。
へぇ～、今まで何となく、表面の生地かなぁと思っていました。
ちなみに、この表皮の食感はパリパリとして、この食感はクラストとといいます。
中身のもっちりとした部分の食感はクラム
食感に名前を付けるところがフランス人っぽいかも。
特にクープ。これフレンチなこだわりだなぁ～。
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