クープ

フランスパンって生地が硬いだけじゃなく、独特な割れ目がありますね。これを「クープ」というんだそうです。そのクープ、いったい何のためにわざわざ入れてるのか？毎日パンを食べてばかりだと能がないなぁと思って調べてみたら納得の理由でした。生地を十分...

フランスパンの切れ目が立ち上がった部分正確にはそこを食べた時の食感のこと。これをクープというんだそうです。固いフランスパンの食感ってバリバリって音がしますが、この一番の素になってるのがこの分だそうな。へぇ～、今まで何となく、表面の生地かなぁ...